Kruche ciasto z konfiturą z rabarbaru

  6 -7 łodyżek rabarbaru
  50 g brązowego cukru
  1 cukier waniliowy 
Dodatkowo: odrobina cynamonu – 2 szczypty, bułka tarta do wysmarowania blachy i cukier puder do posypania gotowego ciasta

 

Wykonanie:

Najpierw konfitura, potem ciasto.

 

Rabarbar obrać, umyć i pokroić na 2 cm kawałki. Na patelni lub w rondelku z nieprzywierającym dnem dusić do miękkości rabarbar, cukier i cukier waniliowy. Ja podlałam to dodatkowo odrobiną wody –  jakieś 2 łyżki. Można konfiturę przykryć przykrywką i dusić do miękkości na wolnym ogniu – co jakiś czas mieszając, aby nie przypaliła się od dołu. Zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień, mieszając odparować ewentualny nadmiar płynów. Gotowa konfitura ma gęstą konsystencję.

 

Wszystkie składniki ciasta zagnieść – masło pokrojone w kosteczkę ułatwi nam to zadanie.

Uwaga marginalna: miksuję kruche ciasta w ukochanym KA więc jest ono zimne  dlatego nie schładzam go w lodówce! Przy innym wyrabianiu ciasta należy je obowiązkowo schować, zawinięte w woreczek foliowy, do lodówki na 30 minut.

 

Piekarnik nagrzać do 160 stopni (bez termoobiegu).

Blachę wysmarować odrobiną masła, posypać bułką tartą. Wyłożyć 2/3 ciasta rozwałkowując; ja wałkowałam na blasze.

Rozłożyć konfiturę, na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor, 35 minut. Końcówkę piec w 170 stopniach z termoobiegiem – sprawdzając czy wierzch jest już ładnie  przyrumieniony. Na końcu przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

 Smakuje wybornie 🙂